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粽子怎么吃才不伤身,上海营养科医生讲述其中的道道

端午节来临,怎么挑选粽子、如何健康吃粽子?来听听医生的建议。
豆沙粽、咸蛋黄粽、枣子花生粽……市面上的粽子五花八门。但近年来,也有一些不法商贩为了使粽子看上去表面更光鲜、色泽更鲜绿,会使用工业硫酸铜浸泡粽叶,让已失去原色的粽叶“返青”。用这种粽叶包出来的粽子,人们食用后容易铜中毒。那么,如何鉴别“返青粽叶”呢?
上海市第十人民医院临床营养科副主任医师、医学博士韩婷表示,有粽叶清香味的粽子比较可靠,由原色粽叶包制的粽子煮熟后,会散发出粽叶清香。而“返青粽子”煮熟后,非但粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味。
“当然,相较于商店贩售的粽子,我们也可以通过正规商贩自行购买粽叶,在家选择适合自己的个体化馅料制作一些新式粽子,可以兼顾到美味和养生。”韩婷举例,比如馅料上选择红豆、黑豆、薏米等五谷杂粮,或是挑选精瘦肉、剔除肥肉制作肉粽等。
如何健康地吃粽子呢?
韩婷表示,由于粽子主要是糯米做成的,糯米黏性大,不容易消化,因此对于消化道功能不好的人,比如患有消化性溃疡、胆囊炎和胆石症、胰腺炎的患者,不适宜吃粽子。
另外,她还表示,糯米是高升糖指数食物,所以糖尿病患者也不宜多吃。即便是无上述身体问题的健康人群,吃粽子也要注意以下几点:
一是务必先加热后食用。因为粽子中的主要成分是糯米,其吸水性和膨胀性小,难于消化。如果吃冷的话很容易饱滞不消化,这样是不利于健康的。而且冷粽子很容易引起血糖升高。
二是合理搭配蔬菜、水果或茶水。如马兰头、山楂茶、绿茶等,这些食物在一起吃,可以加快粽子的消化和营养的吸收。
三是不可将粽子当作早餐或夜宵食用。吃粽子尽量在两餐之间适量食用,晨间、睡前的胃肠蠕动要比白天慢得多,这期间食用难以消化,更易引起积滞,刺激胃酸分泌,出现消化道疾病。
四是吃粽子要适可而止,切莫贪嘴,每次吃粽子一个即可,每天不超过2个。

原创文章,作者:浩宇科技,如若转载,请注明出处:https://www.86376.net/gedi/752388.html

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