涨知识｜“0糖”饮料真的健康吗？小心那些“甜蜜陷阱”

炎炎夏日，来一瓶冰镇饮料，清凉解渴！当前，市面上火爆的“0蔗糖”饮品，让减肥人士也可以安心享用。但“0蔗糖”就是无糖吗？“0糖”饮料是否真的健康？是否该多吃“0糖”“0卡”食物呢？
打开便利店的冷饮柜，一只手在“肥宅快乐水”和“无糖苏打水”之间犹豫不决。对比了包装背面的热量表后，最终这只手取走了标注着“无糖”的饮料。
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无糖市场迅速繁荣
年轻人想“鱼和熊掌兼得”的需求带动了无糖市场的繁荣。“无糖”“代糖”“0热量”成为影响年轻人选购食品时的关键词，市面上出现了以此为招牌的饮料、酸奶、零食等各类产品，给消费者带来了远超以往的更多选择。在科学观念普及的影响下，不少人认识到过多食用糖的危害，比如会导致肥胖、衰老等，无糖产品精准地捕获了年轻人既想健康又舍不得美味的心态。
从2019年开始，各类无糖饮料层出不穷，可口可乐公司旗下的“三剑客”可乐、雪碧、芬达均推出了无糖产品，老品牌康师傅推出了无糖冷泡绿茶，新兴国产饮料品牌元气森林因为主打无糖而在市场上迅速有了一席之地。

山东省临沂市沂南县一超市员工在摆放可口可乐饮料。新华社发 杜昱葆 摄
一直以来，元气森林的品牌宣传，都在打造“0糖0脂0卡”的概念，并将它印到了产品的外包装上。不少消费者购买元气森林，图的就是它更加健康的“0糖”成分。
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0蔗糖≠0糖，0糖≠不含糖
在日常生活中，许多人把“糖”理解为蔗糖（或者说白砂糖）。而在食品营养领域，“糖”是各种单糖和二糖的统称，除了蔗糖，常见的还包括果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等等。
一些食品饮品中标注了“0蔗糖”，只是代表没有蔗糖，但不代表不含有其他糖类。
在元气森林推出的乳茶产品中，选择将“0蔗糖”当作重要的卖点。“0蔗糖”和“0糖”之间的混淆性，让很多消费者产生误解，以为这就是一款健康的无糖饮料，尽管其成分表中明明白白地写着添加了结晶果糖的代糖成分。
从元气森林的角度看，“乳茶有奶所以是有糖的”，是一个简单的常识。但这样的事实，在消费者那里，未必也是一种众所周知的知识。对绝大多数消费者来说，他们不一定具备专业知识，去区分“蔗糖”“0糖”或“代糖”等各种概念，通常也不会去专门研究其成分表。
2021年4月10日，元气森林因其乳茶产品“0蔗糖”的宣传语容易引发误解而发布致歉声明，声明中称在乳茶产品的产品标识和宣传中，没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别，容易引发误解。这份道歉声明很快将元气森林推上舆论风口浪尖，“0蔗糖”不等于“0糖”的提醒，让一些消费者突然意识到，原来自己一直被误导了。
即使食品声称“无糖”，也并不代表完全不含糖。我国《预包装食品营养标签通则》规定，当食品中的能量低于4千卡/100g，就可以声称无能量。当含糖量低于0.5克/100克（固体）或0.5克/100毫升（液体）时，就可以声称无糖或不含糖。
无糖饮料的含糖量非常低，热量也可以忽略不计。如果你还是十分介意含糖量，水才是最好的选择。
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“0糖饮料”并非完全健康
按照是否具有甜味，“0糖”或“无糖”饮料可以分成两类。一类不含糖也不用甜味剂，因而没有甜味。另一类不含糖，但是使用甜味剂来产生甜味。
一般而言，甜味剂的甜味跟糖有一定差异，有一些人工甜味剂还有一些健康方面的考虑，不过这只是说甜味剂不像以前以为的那么“完美”。如果不需要甜味，那么不用调味剂的“0糖”是最好的；如果实在难以舍弃甜味，使用甜味剂的“0糖”也是一个可接受的健康选择。

娃哈哈集团位于杭州下沙的一个车间流水线在生产一款饮料。新华社记者 韩传号 摄
不过，虽然“0糖”饮料不像传统饮料一样含有蔗糖、白砂糖，但是其对健康的危害却一点不比传统饮料低。“0糖”饮料可能带来的危害有：影响血糖波动；伤害牙齿；诱惑食欲；热量没了，脂肪还在。
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不要盲目追求“0糖”“0卡”食品
选择食物没有必要过于纠结热量值本身，而应该关注热量来自于什么食物成分。一图了解那些“甜蜜陷阱”吧。